Ingrédients pour 100 grammes :
(préparation 10 minutes)
- 100 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 filets d'anchois
- huile d'olive
Émincez la gousse d'ail (enlevez au préalable le germe) et les anchois. Placez le tout dans un mortier et ajoutez les câpres. Écrasez au maximum ce mélange.
Dans un mixer, placez ce mélange et ajoutez les olives vertes avec l'équivalent de 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, voire plus selon votre convenance. Mixez en plusieurs fois afin de
veiller à obtenir une tapenade de pâte grossière... (Je trouve cela plus esthétique et plus authentique!) Cependant si vous préférez, vous pouvez bien entendu mixer plus finement. Une fois le
tout mixé, placez la pâte dans un pot en verre et servez-le avec du pain grillé!
Pour conserver la tapenade, versez-la dans un pot en verre fermable et recouvrez d'environ 5 millimètres d'huile d'olive.
Source : recette inspirée de Provence