Ingrédients pour 4 personnes :
(Préparation 10 minutes)
- 120 de de roquette (si possible achetez en sachet déjà lavé)
- 1 grande gousse d'ail (retirez le germe s'il y a)
- 30 grammes de Pecorino
- 50 grammes de pignons de pin
- 15 centilitres d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
- Lavez et essorez la roquette si pas déjà lavée.
- Placez la roquette dans un récipient (idéalement étroit et haut), ajoutez les pignons, le Pecorino pré-coupé grossièrement et l'ail, puis versez l'huile d'olive.
- Mixez à l'aide d'un mixer plongeant de façon à obtenir la bonne consistance et ne pas obtenir une consistance trop fine non plus.
- Assaisonnez la préparation de sel et poivre selon votre goût.
Faites cuire vos pâtes (spaghetti ou linguine) et ajoutez le pesto de roquette après avoir égouté vos pâtes. Mélangez, servez et dégustez sans plus attendre! Vous pouvez bien entendu proposer avec ce plat du pecorino ou du parmesan râpé.
Pour conserver votre pesto de roquette sur plusieurs jours (jusqu'à 15 jours), placez le pesto dans un récipient en verre et ajoutez 5 millimètre d'huile d'olive sur le dessus. Fermez-le hermétiquement.