Pesto de fanes de radis

Ingrédients pour 6 personnes

Fanes de radis de 2 bottes de radis
30-40 grammes de Parmesan / selon votre convenance
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 grammes de pignons de pin
Sel/Poivre à votre convenance
Un peu de piment d'espelette à votre convenance
Un filet de jus de citron 🍋

Préparation

Séparer les fanes des radis et retirer toutes les tiges. Nettoyez les fanes de la même manière qu'une salade.
Coupez la gousse d'ail en 2 et retirez le germe (pas très digeste)
Placez tous les ingrédients dans un hachoir (2 tours de moulin à sel et 3 de poivre environ). Mixez le tout : et voilà!!! Elle est super compliquée cette recette recette n'est-ce pas ?! 😊

Vous pouvez réserver la sauce au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pas besoin de la réchauffer. Vous pouvez sortir la sauce du réfrigérateur 30 minutes avant de la consommer. Verser-là directement dans vos pâtes dès qu'elles sont cuites! Vous pouvez proposer à côté des pâtes du Parmesan râpé pour ceux qui en souhaitent davantage.

Bonne dégustation!

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